Вечно-зелёный: выращивание лука-батуна

Лук-батун (Allium fistulosum L.) - один из видов лука, культивируемых с давних времен. По мнению Н.И. Вавилова, родина батуна — Северо-Западный Китай, где он был введен в культуру, откуда около VII века н. э. попал в Японию, а в Средние века — в Европу.

Лук-батун имеет широкое распространение во всех странах мира. Лидеры — Япония, Корея, Китай и Тайвань, где он основная овощная культура. В России батун выращивается повсеместно, это один из самых востребованных многолетних луков. В отдельных районах его можно встретить у местных жителей под названиями лук татарка, песочный, китайский, дудчатый, песчаный, зимний, сибирский.

Ценится батун прежде всего как растение для круглогодичного получения зеленого лука, так как имеет очень короткий период покоя. В открытом грунте многолетние луки дают зелень с начала мая до самых морозов. 

Листья батуна богаты витаминами С, В, РР, сахарами, минеральными солями, фитонцидами, эфирными маслами. Благодаря высокому содержанию сухого вещества в зелени лук-батун пригоден для консервирования, сушки, замораживания, при этом он хорошо сохраняет зеленую окраску.

У батуна в первый год после посева семян на донце образуется 1-2 побега, каждый из которых на следующий год ветвится, в результате чего формируется куст. Побеги расположены по спирали, поэтому через 5-6 лет куст сильно загущается, и урожай становится меньше. Целесообразно такие кусты рассаживать, поделив на части. Листья у батуна дудчатые, похожие на листья лука репчатого, но более крупные. В зависимости от экотипа и условий выращивания длина листьев колеблется от 25 до 40 см, диаметр — от 1,5 до 3 см. Окраска листьев варьирует от светло- до темно-зеленой, с восковым налетом различной интенсивности. Листья прикрепляются к укороченному стеблю-донцу и образуют слаборазвитые луковицы, которые выполняют функции запасающего органа. Настоящих вызревающих луковиц не формируется. Со второго года жизни лук-батун переходит к цветению и ежегодно образует семена. Цветет в первой половине июня, семена созревают в июле. При появлении стрелок рост листьев прекращается. После созревания семян наступает короткий период летнего покоя, когда прекращается образование и рост новых листьев. Примерно со II декады августа появляются новые листья и побеги. При благоприятных условиях может непрерывно расти, образуя все новые ветви и листья, но степень ветвления зависит и от экологических условий, в частности от плодородия почвы.

Батун — скороспелый лук, так как способен к ранневесеннему отрастанию (дает зелень в конце апреля — начале мая), обладает пластичностью, холодостойкостью и морозоустойчивостью, способен перенести понижение температуры до -7 °C, имеет высокую побегообразующую способность (листья отрастают через 1-2 недели после начала полевых работ и формируются до поздней осени). 

Семена прорастают при температуре 2-3 °C, оптимальная 15-20 °C. Нетребователен к условиям произрастания, но высокие урожаи зелени дает только на плодородных почвах, обеспеченных влагой. Высокоустойчив к абиотическим и биотическим факторам. Для северных районов России, где набор овощных культур ограничен, батун — одна из самых перспективных культур.

Итак, лук-батун по способу возделывания — многолетнее растение, по циклу развития от посева до образования семян — двулетнее. Размножается семенами и делением куста. Батун возделывают на зелень в открытом и защищенном грунте. В открытом грунте выращивают в однолетней и многолетней культуре прямым посевом или через рассаду.

Как выращивать

В открытом грунте батун возделывают в однолетней или многолетней культуре (3-5 лет), прямым посевом или через рассаду. Однолетняя культура распространена шире, особенно в Нечерноземной зоне РФ. Для растений батуна пригодны легкие суглинистые и супесчаные почвы с нейтральной или близкой к нейтральной реакцией почвенного раствора. Увеличение кислотности отрицательно сказывается на росте листьев, они становятся мелкими, светло-зелеными, с желтоватыми концами. Лучшие предшественники лука — большинство зеленых культур, а также овощной горох, огурец, кабачки, тыква.

В Нечерноземной зоне батун сажают на гряды, особенно важно это для Сибири и районов, расположенных в северной части России. Возделывание на грядах дает прибавку урожая зеленой продукции на 2 т/га за счет улучшения теплового и водного режимов почвы.

Посев, посадка рассады

Осенью под вспашку вносят перепревший навоз (6-10 кг/м2), суперфосфат (20-25 г/м2) и хлористый калий (15-20 г/м2). Семена высевают на гряды или ровную поверхность в зависимости от типа почвы. Схемы посева могут быть разными. Чаще всего используют ленточную двухстрочную, с расстоянием между строчками 20-25 см, между лентами 50-60 см. Применяют и широкорядный посев с расстоянием между рядами 45-50 см. На 1 м2 высевают 2-2,5 г семян. Глубина заделки 2-2,5 см. Посевы мульчируют торфом или перегноем из расчета 6 кг/10 м2. Посевные работы проводят на юге России в марте, в Подмосковье, Сибири, на Урале — во II декаде апреля. Для конвейерного получения зелени проводят ступенчатые посевы с интервалом в 2 недели. Растения поздних сроков посева можно оставить зимовать. Возможна посадка батуна под зиму в конце октября. В этом случае урожай собирают весной.

Для получения более ранней продукции батун выращивают через рассаду. Схемы посадки различаются в зависимости от способа обработки междурядий. Междурядья 30-50 см, расстояние между растениями в ряду 15-20 см при многолетней посадке, в однолетних посадках в ряду до 5-7 см. Рассаду выращивают в кассетах, горшках, контейнерах, высевая ранней весной. В качестве грунта используют торф. Сеянцы укрывают агротканью или пленкой для дружного появления всходов, поливают, вносят комплексные удобрения в дозе 15-20 г/10 л каждые 1-2 недели. В открытый грунт высаживают при появлении 2-3 настоящих листьев, когда минует угроза заморозков. За 7-10 дней до высадки проводят закаливание рассады.

В период активного роста листьев лук-батун требователен к увлажнению почвы. Если стоит сухая погода, посадки нужно поливать не менее 2-3 раз в неделю (30-35 л/м2). Очень эффективны капельное орошение и внесение водорастворимых удобрений с поливной водой. При недостатке влаги батун стрелкуется быстрее, листья желтеют, грубеют и становятся горькими. В процессе роста и развития проводят рыхление и прополку, подрезку нижних листьев для формирования густой зеленой массы. Подкармливают после каждой срезки: 15-20 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата, 10-15 г калийной соли на 1 м2. Лук-батун довольно устойчив к болезням и вредителям, но может поражаться пероноспорозом, особенно в прохладную и сырую погоду. Не рекомендуется применять химические средства борьбы, поэтому нужно постараться предотвратить болезни: необходимо соблюдать агротехнические мероприятия — севооборот, прополку, не допускать застаивания воды, чтобы не появлялась гниль и плесень.

Листья батуна считаются готовыми к уборке, когда их высота достигает 20-25 см. Всего за сезон зелень убирают 3-5 раз, в последний раз выкапывают растение вместе с луковицами. Листья срезают с частью ложного стебля на высоте 5-6 см над поверхностью почвы. Убранную зелень хранят в прохладном месте, упаковав в пакеты или полиэтиленовую пленку. Лук-батун отличается хорошей лежкостью и подлежит длительному хранению: в свежем виде около месяца, в морозильной камере — до года. Листья также можно измельчить и засушить.

Особенности выращивания лук-батуна в однолетней культуре

Практикуют весенние, летние и осенние сроки посева. Весенний посев проводят как можно раньше, при первой возможности выхода в поле. В условиях Краснодарского края иногда сеют в февральские оттепели либо в начале марта. В средней полосе России батун сеют летом, в конце июня — начале июля. Регулируя сроки посева и уборки, можно непрерывно получать зеленый лук в открытом грунте в течение 3-4 месяцев весны и лета. Для получения более ранней продукции рекомендуется использовать различные укрытия из полимерных пленок и нетканых укрывных материалов.

При использовании сеялки точного высева посевная норма составляет 7-8 кг/га. В ЛПХ рекомендуемая норма семян 2-2,5 г/м2.

Уборку зелени начинают, когда листья достигнут длины 20-25 см. При первой срезке листья более сочные и содержат много витамина С. 

За сезон проводят 3-4 срезки на уровне 5 см от земли, а затем, после отрастания листьев до товарного состояния, убирают растения на реализацию полностью, с луковицей.

Особенности выращивания лук-батуна в многолетней культуре

При многолетней культуре (3-5 лет) батун размещают на отдельном участке (по возможности с небольшим уклоном на юг) с помощью прямого посева или рассады в весенне-летний период. За сезон обычно проводят 2-3, редко 4 срезки. В многолетней культуре наибольший урожай получают во 2-3-й год выращивания. На 5-6-й год жизни растения сильно загущаются, листья мельчают, урожай снижается. Поэтому оставлять лук на плантации дольше 5 лет нецелесообразно. Но если кусты разделить и рассадить, растения возобновят активное развитие и сформируют мощные кусты с высокой продуктивностью.

В процессе роста удаляют цветочные стрелки, которые значительно ухудшают вкус зелени и замедляют рост листьев, остальные мероприятия по уходу за растениями такие же, как и при однолетнем способе выращивания. За месяц до заморозков прекращают срезать листья, вносят фосфорно-калийные удобрения (15 г/м2) и проводят окучивание для лучшей перезимовки.

Выращивание лука-батуна под зиму

Для получения продукции на 10-12 дней раньше, чем при весеннем посеве, используют подзимние посевы. Норму семян увеличивают на 15-20%. Подзимний посев проводят в холодную, но еще не мерзлую почву. Слишком ранний посев приводит к прорастанию семян, которые гибнут во время сильных морозов. На участке после уборки предшественника проводят лущение стерни, вспашку с внесением удобрений, культивацию. Посев проводят поздно осенью, при снижении температуры почвы до 3-4 °C, на глубину 2-4 см в зависимости от грунта, чтобы семена не промерзли. Поверхность почвы в рядах обязательно мульчируют для защиты от морозов. При подзимнем посеве весной следующего года лук-батун стрелкуется не так быстро, как в двухлетней культуре при весеннем посеве, поэтому период срезки листьев более длительный. Весеннее укрытие пленкой перезимовавших в открытом грунте растений батуна ускоряет формирование урожая на 10-14 дней, а зелень получается более нежной и сочной.

Выгонка лука-батуна

В осенне-зимний период, с конца октября растения из открытого грунта можно пересадить с комом земли в теплицу для продолжения вегетации и получения зелени. Посадочный материал заготавливают в октябре на однолетних или многолетних участках лука-батуна, выкапывая его. 

Перед посадкой растения сортируют по размеру, так как урожай зеленого лука находится в прямой зависимости от размера посадочного материала. Далее их сразу высаживают в теплицу мостовым способом (вплотную друг к другу): 400-700 луковиц на 1 м2 в зависимости от размера, или хранят с землей при температуре 0 °C под навесом, плотно друг к другу, присыпав землей или торфом, а в конце ноября высаживают в теплицы.

Относительная влажность воздуха в осенне-зимний период должна быть на уровне 75-85%, в весенне-летний 70-80%, поэтому необходимы частые поливы. Высаженные растения присыпают торфом или землей и поливают теплой водой. Первые 7 дней дневную температуру в теплице поддерживают на уровне 12-15 °C, далее 20-24 °C днем и до 14-15 °C ночью. Если растения развиваются плохо, после укоренения можно провести подкормку комплексным минеральным удобрением. При высоких температурах и недостатке влаги листья грубеют, их вкус ухудшается.

Период выращивания зеленого лука в теплице в ноябре-декабре — 23-25 суток, в феврале - 15-17 суток.

Урожайность с луковицей 6-12 кг/м2.

Наша справка

По сравнению с луком репчатым батун менее требователен к теплу, на 10-15 дней раньше готов к уборке, дает более выровненную продукцию, поскольку растения отрастают равномерно, в 1,5-2 раза больше выход зелени с единицы площади, а также в 4-6 раз ниже себестоимость.

Капитал

Зелень пригодна для транспортировки на дальние расстояния, хорошо хранится в нерегулируемых условиях.

Хорошо растет при посевах в разные сроки на длинном и коротком дне, не требует предварительной зачистки перед продажей.

Среднеспелый, срок созревания 60-65 дней от посева до получения товарной зелени. Листья имеют полуострый вкус, прямостоячие, длиной до 55 см, голубовато-зеленые, с сизым оттенком и сильным восковым налетом. Ложная луковица и корни белые. Устойчив к пероноспорозу.

Легионер

Предназначен для промышленного выращивания стандартной продукции в больших объемах в условиях защищенного или открытого грунта.

Среднеспелый, срок созревания 55-60 дней от посева до получения товарной зелени. Способен длительно перестаивать в поле. Не требует предварительной зачистки перед продажей. Отличается высокой устойчивостью к увяданию в послеуборочный период. Листья нежные, полуострого вкуса, среднего размера, дудчатые, прямостоячие, зеленые, с восковым налетом средней интенсивности. Ложная луковица и корни белые. Устойчив к пероноспорозу.

Елена Чередниченко, заведующая лабораторией селекции и семеноводства луковых культур ООО «Семеновод»

Фото Елена Аль-Шимари