Рынок цен

Рост цен, импорт овощной продукции, контроль и фотосанитарные нормы – то, о чем по-настоящему стоит беспокоиться потребителям и специалистам и чего ожидать в 2026 году.

В 2026 году рынок овощной продукции как защищенного, так и открытого грунта входит в зону повышенного внимания со стороны производителей, импортеров и регуляторов. Рост издержек, нестабильность поставок и усиление фитосанитарных требований формируют новую реальность, в которой контроль за ценами и качеством продукции становится критически важным фактором устойчивости отрасли.

Одним из ключевых вызовов остается ценовая динамика. Начало 2026 года показало, что овощной рынок остается чувствительным к сезонным и структурным факторам. Рост затрат на энергоносители, хранение, логистику и средства защиты растений напрямую отражается на себестоимости продукции. Для тепличных хозяйств это означает необходимость более точного управления производственными циклами, а для открытого грунта – высокую зависимость от погодных условий и качества хранения урожая.

По данным ФГБУ «Центр Агроаналитики», сбор тепличных овощей в России по итогам 2025 года составит около 1,65 млн тонн против 1,63 млн тонн в 2024 году. Такой прогноз озвучил президент ассоциации «Теплицы России» Алексей Ситников на итоговом заседании комитета по АПК Торгово-промышленной палаты. По его словам, площадь теплиц в стране в 2025 году выросла до 3462 тыс. га против 3350 тыс. га годом ранее.

По данным Росстата, за период с 1 по 12 января рост цен на плодоовощную продукцию в среднем составил 7,9%. В частности, огурцы подорожали на 21,3%, томаты – на 13,6%, картофель – на 5,8%, капуста – на 4%, морковь – на 3,8%, свекла и лук – на 3,6%, яблоки – на 2,4%, бананы – на 0,9%.

Самым высоким оказался рост цент на огурцы. Однако глава Минсельхоза РФ Оксана Лут назвала подорожание огурцов в России сезонным. По заявлению РИА Новости, Оксана Лут отметила, что огурцы начнут дешеветь к весне.

– Конечно, каждый год они у нас дорожают, дешевеют. Это же сезонная история. В этом году они подорожали чуть больше, чем в прошлом году. Но в любом случае, как только будет подходить сезон открытого грунта, конечно, у нас будет снижение.

По ее словам, Россия также увеличивает объем производства овощей закрытого грунта.

БОРЩЕВОЙ НАБОР

Несмотря на январские повышения цен на овощную продукцию, стоимость всех овощей «борщевого набора» в России снизилась в 2025 году, рассказал ТАСС зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

«Все овощи "борщевого набора" за год подешевели благодаря хорошему урожаю и усилиям производителей по сдерживанию цен», – сказал Леонов.

По данным ассоциации на 15 декабря 2025 года, больше всего снизились цены на капусту – на 27,7% и на картофель – на 24,2%. В то же время лук подешевел на 18%, свекла – на 15,2%, морковь – на 9%. Скачок цен в январе 2026 года на продукты открытого грунта, скорее, временный.

Председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов также прокомментировал снижение цен на овощи «борщевого набора»: «Снижение цен на овощи "борщевого набора" почти на 1/3 обусловлено благоприятным урожаем, слаженной работой сетей с производителями и социальной политикой ритейлеров...».

ПОЧЕМУ В ЯНВАРЕ ВЫРОСЛИ ЦЕНЫ НА БОРЩЕВОЙ НАБОР

Рост цен на овощи «борщевого набора» в январе 2026 года стал заметным для потребителей и экспертов, несмотря на то, что по итогам 2025 года эта категория демонстрировала общее снижение стоимости. Однако январский скачок объясняется совокупностью сезонных и рыночных факторов.

Ключевая причина – переход на зимний режим хранения овощей. К началу года на рынке практически заканчивается продукция из открытых хранилищ. В продаже остаются овощи, находившиеся длительное время в специализированных овощехранилищах с охлаждением и регулируемой газовой средой. Это существенно увеличивает себестоимость: растут затраты на электроэнергию, хранение, сортировку, а также потери из-за естественной усушки и отбраковки. Особенно чувствителен этот фактор для капусты, моркови и свеклы.

Дополнительное давление оказывает январская логистика. Длительные новогодние праздники традиционно приводят к сбоям в работе оптовых баз, сортировочных центров и транспортных компаний. Поставки становятся менее регулярными, что снижает предложение на региональных рынках и вынуждает розничные сети закладывать в цену дополнительные риски.

Импорт в этот период также не компенсирует дефицит. Зимой импортные овощи, как правило, дороже из-за логистики, курсовых факторов и страховых издержек. Кроме того, в холодный сезон усиливается фитосанитарный контроль, что делает поставки менее стабильными и не позволяет использовать импорт как полноценный инструмент сдерживания цен.

Отдельную роль играет поведение розничных сетей. В декабре 2025 года многие ритейлеры сознательно удерживали цены на социально значимые овощи, часто работая с минимальной или нулевой маржой. После окончания праздничного периода сети возвращаются к экономически оправданным уровням наценки, что со стороны выглядит как резкий рост цен.

При этом спрос на овощи «борщевого набора» остается устойчивым. Это базовые продукты, спрос на которые слабо реагирует на изменение цены, особенно в зимний период, когда альтернативы ограничены.

По данным Росстата, уже к концу января огурцы и томаты от российских производителей подешевели по сравнению с прошлым годом. «Отпускная стоимость огурцов год к году снизилась на 5,7% (143,3 рубля за килограмм), а томатов – на 17% (144,3 рубля за килограмм). В рознице цены на томаты ниже на 2%, а на огурцы находятся на уровне прошлого года», – рассказали в Минсельхозе.

В 2025 Россия получила высокий урожай – около 7,6 миллиона тонн продукции открытого и защищенного грунта, что в итоге привело к 89,6% самообеспеченности овощами. Росту производства, в том числе, способствует развитие теплиц: по всей стране работают более 340 таких хозяйств общей площадью порядка 3,3 тысячи гектаров. До 2027 года планируется реализовать свыше 30 подобных проектов, их совокупная мощность превысит 157 тысяч тонн продукции в год. Минсельхоз простимулирует инвестирование в эту сферу, возобновив льготное кредитование на строительство теплиц.

– Мы сейчас будем принимать решение о возобновлении открытия льготного кредитования на строительство теплиц для овощей и для нишевых культур, не только томатов и огурцов, чтобы попробовать здесь закрыть свою потребность. Не импортировать, а именно закрыть тепличными. И, соответственно, на этот год откроем дополнительное финансирование, предоставление льготных кредитов на эти цели, – сообщила Оксана Лут.

Также для развития овощеводства и картофелеводства предусмотрены субсидии на единицу произведенной продукции и посадочную площадь, возмещение части затрат на модернизацию хранилищ и другие меры. В этом году на эти цели выделили 3,5 миллиарда рублей.

ИМПОРТНЫЕ ОВОЩИ

Доля импорта по-прежнему остается высокой. Такая ситуация складывается на Дальнем Востоке, где собственное производство низкое, а импорт из Китая покрывает потребность населения в овощной продукции. Однако импорт – это не только источник дополнительного предложения, но и зона повышенных рисков. Колебания валютных курсов, удорожание международной логистики и геополитические ограничения делают импорт менее предсказуемым по цене и объемам. Кроме того, зимне-весенний период традиционно сопровождается ростом доли импортных овощей, что усиливает конкуренцию для отечественных производителей, особенно в сегменте томатов, огурцов и овощей «борщевого набора».

В этих условиях особое значение приобретает фитосанитарный контроль. Усиление проверок импортных партий, выявление карантинных объектов и несоответствий требованиям безопасности – необходимый элемент защиты внутреннего рынка. Нарушения фитосанитарных норм несут риски не только для урожайности и качества продукции, но и для биологической безопасности сельскохозяйственных регионов. Для производителей это означает рост требований к прослеживаемости, качеству семенного материала и соблюдению технологий, а для импортеров – необходимость более строгого отбора поставщиков и партий.

В 2026 году фитосанитарные нормы Россельхознадзора продолжают играть прямую экономическую роль: отказ от ввоза партий с карантинными объектами, тщательный контроль документации и требования к сертификации существенно влияют на стабильность поставок из-за рубежа.

По данным Парламентской газеты, «В январе–октябре 2025 года оттуда (из Китая. – Прим. «ПГ») нам отгрузили 15 тысяч тонн огурцов. Рост на 22% к январю–октябрю 2024 года. К тому же цена на них снизилась на 26,5%. Турция поставила около 2,8 тысячи тонн. Объем уменьшился на 41%, потому что турецкие огурцы стали дороже. В долларах на 9,5%, в рублях – на 16,3%», – сказал эксперт.

Армения также сократила поставки огурцов в Россию. За январь–август 2025 года было ввезено лишь 0,7 тысячи тонн, а в 2024 году было 5 тысяч тонн. Зато нарастил поставки огурцов Казахстан. В январе–октябре 2025 года на российский рынок поставлено 9 тысяч тонн огурцов; годом ранее их было лишь 3,3 тысячи тонны.

Что касается импорта томатов, то их в основном ввозят из Китая, Турции, Азербайджана и Армении. В январе–сентябре 2025 года из Азербайджана было отгружено в РФ 139,3 тысячи тонн. За аналогичный период 2024 года россияне съели 115,4 тысячи тонн азербайджанских томатов, рост импорта составил 27%.

По данным аналитиков из официальных служб статистики стран-поставщиков, «Весь объем ввозился с января по июль. В августе цена становится низкой, и им невыгодно продавать. Поставки возобновляются с октября–ноября. Турция же в январе–октябре 2025 года импортировала нам 50 тысяч тонн томатов. В 2024 за этот период ввезли около 42 тысяч тонн. Объем поставок увеличился на 19%».

КОНТРОЛЬ ИМПОРТНОЙ ПРОДУКЦИИ

Важно также понимать, что с импортом продукции связаны и нарушения. Так, в июне 2025 года управление Россельхознадзора по Республике Дагестан запретило ввоз 152 тонн овощной продукции из Азербайджана (9 партий) из-за выявленных нарушений в оформлении фитосанитарных сертификатов. Продукция была возвращена в страну-экспортер.

Кроме того, при дополнительном контроле на таможенно-логистическом терминале в 18 партиях овощей и фруктов общим объемом свыше 400 тонн, прибывших из Азербайджана, были выявлены вредные организмы. Зараженная продукция прошла обеззараживание и была допущена к обороту только после повторной фитосанитарной проверки.

В ноябре 2025 года на СВХ ООО «Гринлайн» (Самарская область) Россельхознадзор выявил в партии свежих томатов из Туркмении массой 9 тонн карантинный объект вирус коричневой морщинистости плодов томата. Наличие фитопатогена подтверждено лабораторно, выпуск продукции в оборот запрещен, партия подлежала возврату.

В январе 2026 года в Омской области пресечена попытка незаконного ввоза 16 тонн томатов из Казахстана, сопровождавшихся недействительным фитосанитарным сертификатом. Ввоз продукции запрещен, груз возвращен, в отношении перевозчика возбуждено административное дело. С начала 2026 года в регионе также предотвращен ввоз около 33 тонн подкарантинной продукции с нарушениями требований ЕАЭС.

В январе 2026 года в Оренбургской области в двух партиях томатов общим весом 18 тонн из Туркмении выявлена южноамериканская томатная моль (Tuta absoluta). Ввоз продукции запрещен, виновные лица привлечены к ответственности.

Аналогичный карантинный объект обнаружен в конце января 2026 года в партии томатов массой 17,5 тонн из Узбекистана на СВХ в Московском регионе. Продукция прошла обеззараживание под контролем Россельхознадзора.

Кроме того, в Калининградской области предотвращен ввоз 14 тонн свежих томатов из Турции и Марокко: лабораторные исследования подтвердили заражение вирусом коричневой морщинистости плодов томата и вирусом мозаики пепино. Ввоз продукции запрещен.

ВЫВОД

Обнаружение карантинных объектов свидетельствует о системном характере фитосанитарных рисков при импорте овощной продукции на территорию Российской Федерации. Нарушения в оформлении фитосанитарных документов, а также выявление карантинных вредных организмов и вирусных заболеваний в поставках из ряда стран-экспортеров подтверждают сохраняющуюся угрозу заноса и распространения опасных объектов на внутренний рынок.

Усиление контроля на границе, расширение лабораторной диагностики и применение мер по возврату, обеззараживанию либо уничтожению зараженной продукции остаются ключевыми инструментами защиты фитосанитарной безопасности.

Что касается стабилизации цен, по оценкам рынка, она ожидается в феврале–марте, а дополнительное снижение возможно весной – по мере увеличения предложения за счет тепличной продукции и раннего импорта.

Таким образом, по экспертным оценкам, несмотря на сезонный рост цен, все овощи, как отечественные, так и импортные, в целом продаются по ценам, которые существенно ниже прошлогодних.

Автор: Екатерина ВОЛКОВА, шеф-редактор журнала «ГАВРИШ»