Редька за месяц

Мы выращиваем редьку на Кубани. Осенью прошлого года посеяли три сорта: дайкон Бейсбол, лобо красную Турандот и зеленую Медео.

Очень распространена редька в азиатской кухне, где ее маринуют, варят или едят в сыром виде, главное – правильный подбор специй.

Если первые распространены и известны, то маргелланская для большинства людей просто зеленая редька.

Редька относится к скороспелым культурам, и выращивать ее довольно легко.

Сеем редьку только осенью – на хранение, для зимних заготовок, а в теплое время в ней нет надобности, много летних овощей выращиваем, да и не годится она для жаркой погоды – быстро уходит в стрелку. Можно посеять ранней весной, когда температура не выше +10оС, но в это время уже убирают редис мешками и редька с ним не может конкурировать, ее просто весной не едят. Издавна принято редьку есть в холодное время.

Мы высеваем редьку в конце сентября, так как климат у нас мягкий и осень теплая.

В подготовленные бороздки добавляем песок, проливаем и высеваем семена вручную (нам так привычнее) на глубину 2 см с расстоянием 10 см друг от друга - для круглых сортов и 15 см – для дайкона. После всходов обрабатываем первые нежные листочки системным препаратом от вредителей Актара, чтобы избежать нападения крестоцветной блошки. Позже при появлении первых головок, прореживаем, убирая наиболее слабые корнеплоды. Во время прореживания выбрасываем минимум, так как почва на участке мягкая с песком, это позволяет корнеплодам расти и двигаться самостоятельно на свободное место.

Полив проводили один раз в неделю, в зависимости от погодных условий.

Подкормки на своем участке не делаем, поскольку это залежная земля, мы недавно начали ее осваивать, а до нас здесь 20 лет ничего выращивали.

Все три сорта посеяли в один день. Первые и самые дружные всходы были у сорта Медео и Турандот. Они же и дали 100-процентный урожай. Менее продуктивным у нас показал себя дайкон Бесйсбол.

25 октября мы уже лакомились вкусными корнеплодами, а 6 декабря массово убрали товарные корнеплоды. Внешний и вид вкус нас очень порадовали.

Медео и немного Бейсбола сразу пошли в засолку для самого популярного блюда пан-чан (редька и судак). Это блюдо мы заготавливаем впрок, так как оно хранится до полугода в холодном месте.

Турандот - редька, напоминающая по вкусу молодой редис, только большего размера. Мякоть нежная, сочная и хрустящая. Думаю, что этот сорт вполне может конкурировать с редисом, а для приготовления окрошки будет достаточно одного корнеплода.

Светлана Дю, Краснодарский край

Салат из редьки по-корейски

• Почистить, натереть на терке для корейской моркови.
• Посолить, подержать 10-20 минут, чтобы дала сок.
• Растительное масло сильно разогреть, добавить паприку и/или чили, быстро снять с огня-появится вкусный запах жареного перца.
• Добавить масло и специи.

Понадобится:

• Редька зелёная или белая -1кг 200 г.
• Соль -1,5 столовых ложки
• Сахар 1,5 ст. ложки
• Уксусная эссенция -1 чайная ложка. Лучше берите эссенцию, так как 9% уксуса придется лить много, а это лишняя жидкость, в которой осядут все специи.
• Кориандр молотый -1 ч. ложка
• Масло растительное рафинированное - 6 ст. ложек.
• Чеснок -1 крупный зубчик
• Паприка сладкая -1 ст. ложка.