О тех растениях, которые при помощи культивируются на огороде

Посевное поле, называемое огородом, должно быть напоенным водой и весьма тучным, с родником, колодцем или прудом.

Если же ничего этого нет, то по всему огороду проделывают много канавок, в которых на некоторое время задерживается дождевая вода. На огороде должен кучею лежать навоз, которым его постоянно удобряют. Солома и сухая земля — враги огорода, ибо из-за этого листья продырявливаются и высыхают. Чтобы постоянно производить свежие овощи, огород требует открытого воздуха и влажного ветерка. Гряды на огородах должно устраивать узкие, длинные и высокие, чтобы каждая грядка держала в себе много производительной силы. Общее же мнение агрономов гласит, что никакие огороды не следует опоясывать канавами, так как канава отнимает влагу у огорода. Обычно огороды засеваются в марте, и тогда овощи хорошо всходят.

Капуста переносит любой воздух, но земли требует тучной и хорошо взрыхленной, не глинистой и без примеси гальки, гравия или песка; последнего капуста особенно боится, если только постоянным орошением не помочь сухости почвы. Лучше всего капуста удается при условии окучивания и пересадки, подобно салату. Она требует редкой посадки, ибо так она лучше крепнет. Капуста особенно годна в пищу зимой, после того как ее охватит заморозками.

Порей надо сеять на открытом, глубоко взрытом и разрыхленном месте. Если его посеять реже, то головки его будут больше. Порей улучшается от усиленной пересадки. Его надо сажать в землю не прямо, но наклонно, срезав листья начиная с половины, а воду для поливки смешивая с навозом; тогда он будет слаще и больше. Кроме того, если хочешь получить очень крупный порей, клади по несколько семян в одну тесную ямку; тогда их общее прорастание соединится в один большой порей.

Чеснок хорошо сеять в марте или в ноябре. Он требует глинистой белой, хорошо взрытой, мягкой, рыхлой земли, но навоза не требует. Посев должен быть редкий. При частом окучивании, посеянный на высокую грядку, он лучше растет. Если принять появляющуюся зелень, то чеснок будет иметь крупные головки. Если производить посев в новолуние и выдергивать также в новолуние, то, будучи вырыт, чеснок лишится своего вонючего запаха. Вынутый из земли, он может долго сохраняться либо покрытый соломой, либо подвешенный на веревке.

Репа сеется в июле, после того как земля станет хорошим перегноем от навоза и рыхлой: однако ей не следует быть плотной, но мягкой, чтобы, выросши, репа не встретила препятствия со стороны земли. Место должно быть влажным и открытым. Когда появятся ростки, они должны быть срезаны, а репа должна быть втиснута в землю на глубину ладони и покрыта землей: тогда она достигнет больших размеров.

Сеется репа в последние дни августа, и тогда же сеется редька, на местах сухих, пористых, тучных и богатых водой, хорошо и глубоко вспаханных. Редька, однако, удается лучше, когда ее сеют на несколько песчаных местах. Если же ее сеять в иных местах, то она требует хорошей поливки. После посева семена редьки надо сразу же покрыть землей без навоза; если к земле примешается солома, то редька будет внутри вялая. Но если окроплять зелень соленой водой и часто ею же поливать, то корень будет иметь сладкий вкус. Корни растут тогда, когда листья уже сняты, а сами они часто окучиваются.

Говорят, что если семена будут день и ночь лежать в меду, то из горькой редька превратится в сладкую.

В апреле или в июне, незадолго до солнцестояния, или, что испытано как лучшее, в сентябре сеются сельдерей и петрушка на любом месте при условии орошения. Они разовьют большие корни, если, положив в тряпочку столько семян, сколько можно ухватить тремя пальцами, закопать их в редко размещенные ямки. Таким образом эти семена дадут овощ из соединения всех. Зелень приобретает кудрявость, если семена, когда взойдут, будут прибиты или придавлены. Более старые семена этих овощей быстрее всходят, более свежие - позднее; и это, по-видимому, их свойство. Петрушка же отличается тем, что лучше растет на грубой почве.

Салат-латук хорошо сеется в течение круглого года на открытом, орошаемом, удобренном месте; после пересадки разрастается и становится слаще, ствол утолщается, а листья завиваются.

Кресс-салат также сеется в любое время года, в любом месте, под любым небом. Он не требует навоза, но любит влажность, однако не погибает, если лишен ее. Особенность его в том, что он лучше удается, если посеян вместе с латуком.

Укроп требует посева в холодном месте, но ищет теплого ветра; его надо сеять редко и часто поливать, если нет дождей.

Фенхель требует для посева открытого и слегка каменистого места; лучше всего он растет около стен и изгородей.

Мята же, наоборот, ищет места сырого, с тинистой, но не тучной землей.

Названные овощи чаще других разводят на огородах. Для удовольствия же чаще всего сажают шалфей, иссоп и руту. Последние лучше разводятся отрезанными побегами, посаженными в землю, чем посевом; однако и посеянные всходят очень хорошо, как мы испробовали это сами. В весеннее время или же в сентябре их следует пересаживать и беспрестанно поливать, если нет дождя. Некоторые считают, что во время цветения эта растения сохнут от влаги цветка (от стягивания влаги цветком?). По мере роста они одревесневают, если только дважды в году не покрывать их стебли землей до самых листьев. Когда же стебли затвердеют и станут одеревенелыми, то они плохо дают ростки, если не подрезать их у корней; тогда с обновлением стеблей возвращается к ним юность.

Пастернак сеют или же садят на тучном, рыхлом месте. Если сделать грядку высокой, он лучше укрепляется в земле, подобно остальным корнеплодам.

Лебеда должна сеяться в апреле и требует частой поливки. Семена сразу после посева должны быть заделаны. Лучше всходят редко посеянные семена, питаемые соком разжиженного навоза. Считается, что необходимо постоянно срезать лебеду серпом, ибо тогда она не прекращает своего произрастания.

Горчица сеется в октябре в хорошо вспаханную землю, собранную грядами, и требует частого окучивания — чтобы окропляла ее пыль — и орошения. От пересадки зелень ее становится мощнее, но она приносит меньше семян.

Тыква сеется в апреле в тучную, влажную почву, в которую все время просачивается вода. Но вот что удивительно: семена, зародившиеся в верхней части тыквенной чаши, дают тонкие длинные тыквы, появившиеся в середине — толстые тыквы, а лежащие на дне — широкие. Те тыквы, которые должны сохраняться на семена, следует оставлять на корню вплоть до зимы, а затем подвешивать на веревке, так как иначе семена загнивают.

Огурец и дыня сеются в марте на высоких бороздах, редким посевом. И что удивительно: в такой же мере, как на своих, они поддерживаются на стеблях других овощей, вместе с ними взросших; поэтому не надо окучивать землю, в которую они сеются. Если же семена полежат в овечьем молоке или в медовой сите, то огурцы получаются белые и сладкие; длинные же и нежные вырастают тогда, когда под них ставят воду в непокрытом сосуде, так что она может на них испаряться; то же самое и с тыквой. Говорят, что если отрезать цветок огурца с верхушкой его стебля и вставить в тростник, узлы которого пробурены, то огурец укрепится и вытянется до чрезвычайной длины. Говорят также, что он до того боится масла, что если последнее поставят рядом, то огурец сразу же, как крючок, загнется в противоположную сторону.

УХОД ЗА ОГОРОДОМ

Борьба со слизняками состоит в рассыпании всюду сажи, сухость и горечь которой вредны слизнякам. Если в муравьиную кучу положить сердце совы, то всех их изгонишь с огорода; а если посыплешь их дорожки золой или мелом, то они не войдут в огород извне. Если семена, приготовленные для посева на огороде, смочить вином, то их ростки не будут тронуты гусеницей. Среди овощей надо сеять бараний горох (cicer). Для того же, чтобы сами овощи не порождали вредных животных, сажай среди них, особенно же среди капусты, мяту. Еще и другими способами засеваются огороды и проводится уход за ними, но это лучше познается путем опыта, чем при помощи писаний.

Из книги «ГЕОПОНИКИ», византийской сельскохозяйственной энциклопедии Х века